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今天在秘魯和墨西哥仍可以找到。古代美洲印第安人初在采掘地下根莖類食物時發現了野生甘薯的塊根，然后通過根系不斷再植，馴化為栽培作物。在秘魯的古墓中曾發現了距今八千年前的人工栽培的甘薯塊根，可見甘薯在美洲的種植已經有八千到一萬年的歷史了。
薯干加工先由中國商人把絲綢、瓷器、工藝品等由中國東南沿海運往馬尼拉，然后由西班牙商人用大帆船運抵北美西岸的阿卡普爾科；歸程時運載美洲盛產的白銀回到馬尼拉，西班牙商人冉用這些白銀去購買中國商人運來的商品。
并周亮工《閩小記》的《番薯》卷中引用何喬遠的《番薯頌》，提到甘薯作為備荒作物，易種高產，對貧苦百姓發揮了重大作用：糞治之則加大，天雨根益奮滿，即大旱不糞治，亦不失徑寸圈。漳人初得此種，私以為秘。薯干加工哪家好
