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薯干加工需要熟練的操作和高度的技術，制作出口感好、口味佳的薯干需要多次的實踐和總結。隨著人們生活水平的不斷提高，薯干作為一種休閑食品，在市場上的需求量也在逐漸增加，因此，只有不斷提高加工技術和改良薯干的口感和質量，才能更好的滿足消費者的需求，推動薯干產業的發展。
薯干的成分主要由馬鈴薯、淀粉、食用油、鹽等組成。馬鈴薯對人體健康有益，其蛋白質含量較高，還含有豐富的維生素和礦物質。薯干的淀粉含量高達70％以上，淀粉的主要成分為葡萄糖，因此，淀粉的消化速度相對較快，人體很容易利用淀粉轉化成能量。
薯干加工如何挑選原材料
制作薯干的原材料主要是土豆。挑選的土豆應該外皮光滑沒有病斑，沒有發霉，有充足的水分和淀粉含量。一般應該使用新鮮土豆進行加工，這樣制作出的薯干口味會更好。
薯干是一種以馬鈴薯為原料，經過切片、浸泡、油炸、干燥等工序制成的一種膨化食品。隨著生活水平的提高，薯干已經不再是傳統小吃，而成為人們休閑、零食和禮品等方面的重要選擇。薯干的加工過程可以簡單概括為：選料-清洗-切片-脫水-油炸-去油-調味-包裝。
選用的馬鈴薯為生長期較短、含淀粉高、水分含量低的馬鈴薯品種。為達到好的加工質量，選用的馬鈴薯應該具有良好的色澤、整齊的形態、表皮光滑、無病無蟲，塊度應控制在10cm*10cm左右的大小，這樣可以保證薯干加工時的均勻性。
