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              栗太郎
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              甘栗加工用的甘栗如何保存

              2021-10-28 09:45:00

              有的生栗子看起來表面光亮亮的,顏色深深的如巧克力,這樣的栗子一定不要買,這是陳年的。要那種顏色淺一些的(象加多了伴侶的咖啡),表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。


              因為板栗一般在八月和九月份采摘,早在八月底,晚至十月初,很多板栗在20天至一個月內采摘。另外,冷藏板栗刀不容易儲放,對溫度和環境濕度規定高。板栗對氣侯和土壤類型有普遍的適應能力。適合的年平均氣溫為10.5~21.7℃。假如溫度過高,冬眠期不夠,便會造成 生長發育發育不全。假如溫度太低,板栗非常容易遭到冷害。板栗喜愛濕冷的土壤層,擔心雨和澇的危害。假如降雨量過多,土壤層會生時間存水,這非常容易危害根莖的生長發育,尤其是菌根。因而,不可在低洼地易澇地域開發設計板栗園。


              甘栗加工用的甘栗如何保存


              1、攤晾法


              把新鮮的生板栗攤開放在陰涼通風處,只要不堆積,而且通風良好,保存兩個月是不會變質的。


              2、沙存法


              把保存生板栗的容器底部鋪滿黃沙,上面放上栗子,就這樣一層黃沙一層栗子,上面一層要多放些黃沙。如果你不希望板栗干掉,可以每隔一段時間適合噴點水,但不能噴太多,否則就會爛掉。


              這種方法的難度就在于噴水量的掌握,如果掌握的恰到好處,保存的板栗會和鮮板栗一樣,如果掌握的不好,就會爛掉了。


              3、風干法


              用風干法保存板栗的時間長久,方法也不難。就是先將鮮板栗放在冷水中浸泡7~10天,撈出后裝在籃子里,掛在陰涼通風的地方,任其自然風干。


              把板栗用清水洗一下,然后濕著放入高壓鍋,記住,不要再另外加水了,就這樣就好,然后把火打開,用小火(整圈火調小),這樣可以使鍋底加熱均勻,把高壓鍋放上去加熱,加熱一會兒,大約三分鐘吧,把鍋端起來搖晃搖晃,要經常把鍋端起來搖晃,因為這時候己經很熱了,大約到十分鐘的時候,就會聽到鍋里有板栗裂口的聲音,這樣再邊加熱邊搖晃, 到十五分鐘左右的樣子吧,就可以關火了,再燜上五分鐘,把鍋打開,涼一下下。


              甘栗加工

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