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因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養成分。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，選擇表皮光滑細嫩、無蟲du孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。
薯干加工選好的紅dao薯要用水將表面泥土清洗干凈。白霜為地瓜干自然散發的糖分，請放心食用。紅薯干的原材料是紅薯。呈條狀或塊狀，色澤橘紅，味道甜美，是一種健康的小食品。不翻蔓，保護莖葉，提蔓。番薯翻蔓由于莖葉受到損害，制造養分少，同時翻蔓還會造成葉片翻轉重疊、密集，而散裝紅薯干晾曬時間長，口感就更甜。
蒸煮時，火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便于加工，不過心，加工成的薯干顏色發黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好后及時出籠冷卻。將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中
用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利于蒸煮后剝皮。蒸煮。將清洗干凈的紅薯分大，小分批放到蒸籠里蒸煮。通常外表dao都是紅皮的；還有一種是黃心的，外表一般也是黃皮的，少數是紅皮的，這種就是平時大家吃的烤紅薯的那一種，淀粉很少，沒法加工成粉條，通常都是烤紅薯，或者切成小塊煮稀飯吃。
