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薯干加工開始每天澆水，然后逐周減少澆水次數。、等待塊莖長大。紅薯需要一個相對長的成長期，要到初秋才能成熟收獲。繼續每周澆水，除草，讓植物健康生長。收獲紅薯。在種植后120天左右，紅薯應該已經達到完全成熟。
如果可能的話，盡可能推遲收獲紅薯的時間（在下霜之前），因為這樣會長出更大更好吃的塊莖。紅薯收獲后的處理。紅薯收獲后，一定要進行后處理。這一步很重要。這能讓紅薯更香（剛被挖出時，它們沒有香味），表皮更韌。
把甘薯放置在溫度攝氏29-35度，濕度80-90％的地方5-10天。之后，它們就可以煮來吃了！可以在大衣櫥內或小房間里放置一個加溫器和加濕器來對收獲的紅薯進行后處理。以金公始種之，故又曰金薯?！?/p>
又據：陳振龍 6世孫陳世元及其子陳云，先后以甘薯傳種于鄞州(浙江寧波)、膠州、青州（山東省青島、益都一帶）、豫州（河南朱仙鎮一帶）各地，漸次在浙江各地傳播，時為清乾隆二十年前后。
以上史實證明甘薯系在16世紀末葉從南洋引入中國福建、廣東，而后向長江、黃河流域及臺灣省等地傳播。目前中國的甘薯種植面積和甘薯的營養成分如胡蘿卜素、維生素B1、B2、 C和鐵、鈣等礦物質的含量都高于大米和小麥粉。非洲、亞洲的部分國家以此作主食；此外還可制作粉絲、糕點、果醬等食品。
